北京馬連道是體量龐大的茶葉集散地（或將被疏解），重慶南橋寺有相似功能。該區域內明瑜恒康小區建于90年代，這種老建筑在重慶多見，不如成都北部蘇式樓邸破敗，但生活氣息同樣濃郁。成都82信箱干海椒抄手牢占馳名小店推薦榜榜首，重慶明瑜恒康內有同名店鋪出品雷同菜式，開業不到1年就小有名氣，網羅到一批饕客。

重慶的“干海椒抄手”館由董曉屏創立于2017年前后。店主曾在江北城原門經營粉面抄手30余年，最為擅長制配辣味配料。其技藝爐火純青，將難以量化的細節深深刻于直覺，旁人無法模仿。

這些優勢在辣味拌料、澆頭中表現明顯。嗜辣區的人們普遍認為“辣而香”的風味才稱得上卓越，小店很少令人失望，即使對辣味敏感，食客也能輕松品出海椒特殊而濃郁的香味。海椒拌料對風味貢獻最大，其制作工藝與普通抄手店有很大不同，主廚使用文火慢炒，醛、醇類香味因子不會過分揮發，因此香味飽滿。而憑借深厚的餐飲從業經歷，店方往往能憑借直覺快速篩選出香而不辣的干海椒，這種經驗更難復制，小店不起眼，但有獨到之處。

重慶干海椒抄手有仿制成都店的嫌疑，其菜品幾乎完全一致，同樣免費提供“秘制小菜”，就連“自選座、手寫下單”方案也與成都店完全相同，店方甚至自稱是“成都總部親戚經營的分店”，然而重慶的干海椒卻與成都店無關。這種山寨行為在輿論中往往不受贊賞，但人文故事不影響本榜單評分，重慶干海椒抄手的最大短板在于菜品本身。

按餡料區別，店內抄手可分為傳統豬肉、鮮蝦蟹籽兩類，再配以不同的湯頭、拌料，共有21款。最高端的款式用雞湯搭配鮮蝦蟹籽抄手，湯內還有竹蓀、松茸、蟲草等配料，這種抄手類別在成都榜單中評分很高，重慶的干海椒抄手店則不然，其湯體鮮味浮于表面，蟹籽新鮮程度不佳，顏色發暗，全無爆漿感，風味明顯不如成都。

而傳統豬肉餡抄手表現不錯，不少食客對其用料評價很高，普遍認為肉香明顯，口感扎實。綜合考慮其配料，如若至店，最好選擇豬肉餡帶有海椒的抄手。

此版塊中，干拌抄手尤為出眾，除了海椒以外，還要撒入芝麻、蔥丁，潑入熱油澆頭則令各種風味綻放，這道工序與油潑面制法相似，帶來濃香微辣的味道，店家并不留心擺盤，但其賣相極為誘人，完全值得拍照展示，實屬難能可貴。除此以外，涼拌抄手、干海椒抄手亦是海椒、豬肉類型，不妨留意。

小店人氣微火，人氣雖旺，但未達到一座難求的地步，即便等位也不會花費過長時間，按正常就餐時間拜訪即可。