胡記是黃角坪地區歷史最為悠久的餐廳之一，甚至有附近的住戶認為自己在90年代以前就曾品嘗過。然而資歷優勢并不能等同于風味優勢，小店的餐食水平在重慶并不拔尖，更適合路過時品嘗。
蹄花湯是胡記的招牌菜，這種清淡的湯食在川菜中顯得有些一反常態，除了適合偏愛骨湯的食客以外，也是不嗜辣者的救星。蹄花湯是用豬蹄、黃豆熬制，色澤乳白，湯體厚重，也有些許骨香風味。湯內豬蹄也是一大主角，久烹之后，豬蹄變得皮肉散爛，能用木筷輕松取食。其口感軟糯，但久煮后香氣較弱，蘸佐所配辣椒醬料才能增加滋味。胡記醬料中規中矩海椒特的征香味并不濃郁，湯體中也大量使用復合香料，風味雖然不差，但與不少店鋪雷同，缺乏獨到。
除了蹄花湯以外，胡記還出品燒菜、小菜，前者均為葷食，后者為素，均采用地道重慶制式，按偏好選擇即可。未曾到川渝品嘗過當地特色風味的食客不妨留意紅燒肥腸和紅燒牛肉，這兩道菜品曾受到許多贊許，并且較為穩定，牛肉纖維松散入味，肥腸也擁有香滑的口感。
這種市井老店通常會制備大量半成品，甚至成品，即使賓客滿座時送餐也不慢。餐廳附近有涂鴉街長約1公里，建筑老舊，周身外墻全被涂鴉覆蓋，既有煙火氣，又充滿文藝范，附近的重慶美術學院有時也被視為景點。若有意游覽，順便品嘗胡記蹄花湯再合適不過。
