如果要在廣州評選出一家口味最為正宗、地道的湘菜館，恐怕許多湘菜師傅和食評家都會不約而同地提起這家湘菜館——白沙驛三湘口味館。常年研究湘菜的餐飲文化大師范金輝如是評價白沙驛：“雅中見俗，俗中精美，在清鮮的風格中香辣有度。”如今廣州的湘菜已告別常年由同湘會、佬湘樓、毛家飯店、洞庭土菜館等老牌湘菜館輪流坐莊的時代，越來越多精致特色湘菜館慢慢崛起，呈現出百花齊放的局面，而白沙驛則是其中最突出的代表。

菜品制作方式是白沙驛制勝之處。與追求低成本高效率的連鎖餐飲不同，白沙驛的菜品均為現點現做、一菜一炒。也正因為如此，白沙驛對廚師的要求相當高，需掌握熟練的烹飪技巧，而非加熱成品半成品的廚房操作員。即便如此，白沙驛的上菜速度也絕不比連鎖餐飲慢。

白沙驛專攻衡陽菜，屬湘江流域風味，是湖南菜系的主要代表。白沙驛以本色本味見長，采用香醇土榨菜籽油烹調，食材還原“家鄉味”，它與衡陽當地村民簽訂合作協議，當天將衡東黃牛、水庫大魚、衡東土雞等新鮮食材送至白沙驛各門店。

白沙驛幾乎每一道菜都值得推薦。湘菜名肴口味蛇是招牌之一，蛇肉嫩滑易入口，辣味正宗。衡陽佬的摯愛——菜油燜油豆腐，吃的就是菜籽油的清香味和油豆腐外韌內柔的口感。比起湘菜館千篇一律的免費小菜——涼拌海帶，白沙驛的餐前小吃也顯得誠意十足，季節性衡東鄉下紅桃、香瓜，老湖南小零食麻花根、小燒餅、紅薯片、豆角酥、湯皮都能在這品嘗到。

餐廳整體風格取“驛”字，古樸雅致，無論日常用餐還是聚會都十分適合。白沙驛三湘口味館店鋪集中于外地人較多的廣州番禺和佛山兩地，餐廳翻桌率均在150%左右，晚去需要等位，包廂最好提前預定。