在重慶游玩，磁器口和歌樂山渣滓洞是少不了的打卡景點(diǎn)。兩個(gè)地方游完，來不遠(yuǎn)處的大龍品嘗一頓接地氣的火鍋或許能為一天劃上一個(gè)完美的句號。大龍火鍋與掰抄手、陳楊酥肉王被當(dāng)?shù)厝朔Q為小龍坎三絕，其開業(yè)近20年，由最開始的幾張桌子已發(fā)展到目前連著占據(jù)6家鋪面，每天晚上火鍋店門前的排隊(duì)人群都將電臺巷整條街圍得水泄不通，熱度多年不減。老板劉鵬在餐飲界打拼多年，徒弟也收了不少，近兩年成都最火的電臺巷火鍋就是由他其中一個(gè)徒弟所開。

大龍火鍋店所用底料為每日現(xiàn)炒，炒料的房間就在店面旁邊，顧客可隨時(shí)看到炒料過程。炒料時(shí)味道更是飄向各處，食客們剛走進(jìn)電臺巷就可聞到濃濃椒香。辣味強(qiáng)硬是大龍鍋底最顯著的特色，選用的河南內(nèi)黃辣椒經(jīng)過高溫翻炒后將辣味全部釋放到牛油中，牛油厚重，香辣撲鼻。據(jù)店家介紹，平均每鍋底料大概用8兩料，4斤左右牛油，之后再用牛骨和豬骨熬成的高湯化湯，鍋底越煮越辣。

大龍的味碟與許多老火鍋一樣，只供應(yīng)香油與蒜泥。若要額外點(diǎn)選小蔥，可囑咐服務(wù)員“切一半留一半”，切碎的蔥花用于味碟佐料，剩下的一半直接投入鍋中燙煮食用，入口清脆帶甜。大龍的腦花菜品處理細(xì)致，上桌前店家已將表面的網(wǎng)膜全部撕掉，煮熟后沒有一點(diǎn)腥味。嫩肉片和老肉片用料新鮮，都來自不遠(yuǎn)處學(xué)田灣市場每日現(xiàn)殺豬肉，區(qū)別在于嫩肉片只有薄薄一層，燙涮幾秒后肉質(zhì)充滿彈性，老肉片塊大且厚，用生粉浸泡的方法確保了其久煮不老。

大龍的桌椅排列緊密，鄰桌間幾乎都是背靠背就餐，店內(nèi)外氣氛相當(dāng)熱鬧。火鍋店經(jīng)營多年，墻面和桌椅已有不少污漬，地面油滑感嚴(yán)重，顧客在內(nèi)穿梭時(shí)要額外留心。服務(wù)人員是清一色中年女性，高峰期時(shí)態(tài)度明顯下降，續(xù)水、加菜都需要顧客多次催促。

沙坪公園后門二龍火鍋同樣營業(yè)多年，其老板劉二龍其實(shí)是大龍劉鵬的親弟弟。從味道來看，二龍火鍋不及大龍辣味突出，但鍋底油香醇厚，菜品新鮮度也算不錯(cuò)。若是不想在大龍等位的顧客也可考慮前往二龍火鍋。