重慶老火鍋向來重牛油輕湯水，以油香醇厚著稱，但一舉堂卻反其道而行，最大的特色就在于湯料用水遠多于油，整個鍋底只有表面浮有薄薄一層牛油，幾乎聞不到普通火鍋的油膩味。
味碟方面，一舉堂同樣獨具匠心。店家摒棄了重慶火鍋香油蘸碟的吃法，直接以鍋底原湯做碟，最大限度地保留湯底香味。若食客覺得原湯碟過于辛辣，還可在湯碟中加入老蔭茶緩解辣味。老蔭茶也叫老鷹茶，實則是一種樹葉而非真正茶葉，主要長于川西地區，茶水帶有濃濃陳年樹木香味，因其價格便宜且降辣解膩效用好，七八十年代時不少重慶老火鍋都將它用來為鍋底化湯。不過，原湯碟的吃法雖然新穎，卻不是所有食客都能接受，不少食客在嘗試原湯碟后還是會向店家討要油碟。
一舉堂與鎮三關一樣，都由楊明洪一手打造，因此，兩家店的菜品也頗為相似，老肉片、專供午餐肉和黑豆腐是其三大招牌。老肉片統一切成1cm左右圓形肉片，下鍋后煮25-30分鐘，口感柔嫩有嚼勁。專供午餐肉同樣采用厚切，每塊午餐肉約2cm厚，從表面就可看見一條條粉色肉質纖維，食用時還能嘗到肉質的拉絲感。黑豆腐呈墨綠長塊，久煮不爛，豆腐表面豐富的氣孔保證了酣煮時可吸入足量的湯水。大部分菜品都保留著新鮮食材應有的口感，基本不會有觸雷風險。
一舉堂位于一處高墻大院中，庭院花草環繞，環境清幽。食客們既可坐在露天座位感受自然清香，也可坐在室內吹著空調涼風習習。服務人員熱情有禮，會耐心向顧客介紹原湯碟和菜品特色，也會做燙菜示范，服務體驗較好。火鍋店自有停車區域，多種交通方式到達都較為便利。
