秦唐一號是同名酒店的中餐廳，屬于西安本土品牌。與凱悅等本地頂級酒店相比，秦唐凸顯出更濃厚的陜式特色，往往被食客冠以“正宗”的美名。店方并未收攬龍蝦、鮑魚等名氣海產，水產板塊僅由基圍蝦、江團領銜。其余類目多遵循陜式烹飪方案，偶有菜式帶有川渝特色，但也未背離家常風格，其裝盤分量多于酒店餐飲。

硬菜方面自然不會遺漏紫陽蒸盆子，更進一步，秦唐一號額外推出“養生”版。與普通蒸盆所選用的豚骨、豬蹄等相比，其用料更講究，額外選用土雞、鴿肉佐蟲草精制而成。紫陽蒸盆是蒸制菜式，優質者至少會被蒸制4小時，秦唐一號的出品滿足這一要求，其湯體鮮美，用料豐足，兩人盡食可致飽腹。相比之下，葫蘆雞則無功無過，外皮雖然焦脆，但肉質口味偏咸，遠不如養生蒸盆驚艷。

西北餐食往往令人聯想到羊肉，店內有手抓肉出品，號稱肉源購自寧夏。然而成品膻味較重，品質卻與宣傳不符。在西北五省中，甘、寧、新才更適合品嘗羊肉，若在陜西就餐，避開白灼羊肉菜式顯然是穩妥方案。相比之下，如店內口袋羊肉，有佐料相伴羊肉菜式反倒風味更佳。辣子羊血則是更典型的陜菜，辣椒面與蒜蓉掩蓋羊膻，菜式分量很足，若能適應這種“油潑”風味，辣子羊血則無疑是陜式佳肴，若擔心油膩，則可考慮小車牛肉。

小車牛肉是店內名菜，肉片精瘦帶筋，并無干澀口感，兼具鹵味與肉香。配料則為糖蒜，這種酸甜腌菜在北方常見，腌制時間越久，色澤越深，其酸、甜、咸等料味越濃，蒜香、辣口感則越弱，一般情況下，秦唐一號的糖蒜深度適中。

由于互聯網的作用，毛筆酥火爆于西安，不論在任何餐廳，這都是一道失敗的創意主食。品嘗秦唐一號，反不如留意傳統面食。老面油餅香軟可口，不佐配菜也能食盡；金線油塔是盤絲狀的蒸面團，食用時佐香油蒜蓉味碟；肉夾饃個頭不大，但肉屑飽滿，入口卻有滿足感。biangbiang面最為出色，在確保油潑辣子風味不走樣的前提下，其小菜用量更足。

其余家常小炒多少帶有川菜特色，在用料方面偏好菜籽油，辣味普遍不重，土豆絲、白菜等菜式則帶有酸味，若抵觸這種風味則不妨提前詢問。茭白、龍須菜、茴香等嫩蔬在中國其他地區并不常見，體驗“野菜”口味亦是品嘗陜菜的一大樂趣。亦可選擇黃酒佐興，此為店方自制，遠比街巷中常見的“自制稠酒”罕見。

秦唐一號位于酒店二層，采用清水膜地面與木質元素搭配，桌、椅、燈飾有東方特征，大廳邊緣倒懸的酒杯則帶來些許混搭意味。位處古都，店方也未忘記文化元素，多處墻飾選用《韓熙載夜宴圖》，雖然畫作誕生于五代，與秦唐時代的西安關系不大，但也毫無違和感。

餐廳6人以上的餐位較多，適合團體就餐。以西安平均水平衡量，其服務質量也屬上流，員工態度和善，能指點顧客選餐。只可惜上菜速度偏慢，此為最大短板。