放眼中國各地，陜菜面食出眾，葷素菜品皆為短板。不過陜南菜可算反例，在旅游宣傳中屢屢登場的葫蘆雞就被當地人視為陜南菜。江城小館就是風味正統的高性價比陜南菜館，雖已營業數年，餐廳依然是西安人氣最旺的食肆之一，對于游客而言，江城小館也是絕佳的陜味體驗館。

葫蘆雞是廣受爭議的陜菜名片，這種炸雞類菜品包含蒸、煮、炸等流程，炸制階段不掛濃厚面糊，因此能得到最原始的酥脆感，甚至優于國內某些西式快餐店的出品；雞肉口味則不然，優質的葫蘆雞能做到口感不柴，但受制法限制，難以錦上添花，往往被認為與普通炸雞區別不大。江城小館的葫蘆雞并無預煮處理，而是將整雞腌制后直接蒸、炸，其外皮焦酥，輕抿即會化渣，這是值得贊揚的水準。雞肉部分也無干柴口感，腌制工藝帶來咸香，不過味道并未深入骨旁肉質。為彌補肉質風味單薄，葫蘆雞常常搭配蘸料佐食，小館提供的干椒、胡椒佐料十分出色，入口辛辣感尖銳，繼而椒香風頭更勝，品質在西安屬于上乘。

江城小館平均約有40%的餐位（桌）點選葫蘆雞，而紫陽蒸盆子則幾乎是桌桌必食。這種陜南湯品頗有粵式風范，其湯料極為豐富，包括豬骨、豬腳、雞肉、蘿卜、蛋餃、藕片等。最特之處則在于菜式是蒸制而成，湯品、配料均被預制為熟物，而后再被混蒸而非明火燉煮，因此湯汁不會達到沸騰狀態，傳熱不強，湯料并不會變得干柴而不可咀嚼，食用價值遠高于粵式湯渣。店內蒸盆均被蒸制4小時以上，蛋餃、白蘿卜最受褒贊，以陜菜標準衡量，其湯品也堪稱完美。對游客而言，湯品瑕疵則在于風味偏咸，這是陜菜風格所致，其食鹽用量多于江、浙、粵菜，即便如此，菜品的味道依然廣受游客盛贊。

除葫蘆雞、紫陽蒸盆外，店內也有沸騰魚等鍋物被視為特色，不過此類鍋物的最佳品嘗地是在川渝。熗藕片等酸味菜才是典型的地方菜式，米皮、面筋的特點更為鮮明，菜肴以米、面為原料，更接近于主食。若有興致，則不妨品嘗其中的漢中三色涼皮，面皮混入有蕎麥、菠菜汁液，味道與普通街邊食店有所不同。

陜菜中有不少野菜類食品，這在其它菜系中并不常見，若有意佐餐，可考慮苜蓿菜拌豆腐。苜蓿其實就是三葉草，菜式主要取其莖桿，成品半干，具有一定咀嚼感。相比于草木的腥氣，菜籽油的特征風味反倒在菜品中更為明顯，這也是陜菜一大特征，大有食客中意這種特殊的味道，不適應的食客也不在少數，不過相比號稱是“非物質文化遺產”的“漢中四小件”，菜籽油的受眾其實已算廣泛。

在環境方面，江城小館并無優勢，店內并不寬敞。包廂數量約為3個，大廳內8人制以上餐桌僅有5張左右，等多的餐位是4人制小桌或卡位，并且未設間隔。這使得餐廳幾乎時刻處于嘈雜的狀態，若是追求雅致，小館遠非絕佳選擇，不過這種喧鬧的氣氛卻也是西安生活的寫照。基層服務人員工作時不像酒店餐飲般小心謹慎，但跟進迅速，服務大方、周到，帶來的體驗與店鋪風格相恰合。

即便是在工作日，江城小館也時常在晚餐時段爆滿，這種狀況在19:00前后尤為明顯，最好提前預定或錯峰用餐。