與三不做一樣，啟華也是西安本地品牌。三不做以鍋底取勝，而啟華火鍋則憑借優質的菜品打響名號。店內燙菜的出品十分用心，食材品質、新鮮度和豐富度均屬上乘。店家的處理同樣沒有絲毫馬虎，肉類食材改刀整齊，食材的形狀和大小接近統一，內臟菜品清洗細致，沒有任何異味。

牛肉的品質尤其出眾，共有麻辣牛肉、牛舌、上腦、眼肉等近十種菜式。上腦是位于肩頸部靠后，從頸部牛頭位置到前脊椎（眼肉）部位的牛肉，其脂肪低而蛋白質含量高，肉質細嫩瘦實。店內供應有F上腦和上腦，區別在于F上腦選用牛外脊上腦，品質稍次于后者。眼肉來自上腦和里脊中間部分，脂肪含量高于上腦，帶有明顯大理石花紋，油香和油汁也比上腦肉更加充沛。

火鍋毛肚未經任何改刀，直接從葉瓣撕下后便擺盤上桌。雖然外形參差不齊，但保留下的葉片面積遠遠大于其他商家的毛肚，吃起來相當過癮。黃喉有豬黃喉和牛黃喉兩種，品質都較為新鮮，區別在于后者質地更加厚實，口感也更加脆爽。黃喉因帶有“喉”字，常被誤認為是動物的喉管，而實際上黃喉是位于心室的大動脈血管。蜀南竹筍也是啟華誠意菜品，很難在西安其他火鍋店見到。竹筍由蜀南竹海和茶山竹海兩地收購而來，店家先用柴火熏干后再以水泡發，色澤暗黃，鮮嫩爽脆又帶有明顯煙熏味。

啟華的燙菜種類豐富，店家也足夠貼心，大部分價位相同的菜品都可以隨意組合成拼盤，為顧客提供了品嘗更多菜品的機會。小吃餐品稍顯遜色，重慶小酥肉的酥皮口感死板，乃是面粉過多而蛋液太少所致；紅糖糍粑同樣有待提高，炸衣油炸過度，表面的面包糠已有部分焦黑。

與渝味曉宇和三不做相比，啟華的鍋底味道更偏向鮮辣，不似前兩者牛油醇厚。這里的味碟也是最傳統的香油、蒜泥、香菜和蔥花，調料區擺放有花生米、泡菜、零食和水果，食客們可自助取食。

啟華在西安已開3家門店，分店間味道、環境和服務基本不存在分別。服務人員均是清一色中年女性，手腳麻利，有服務意識，進入包間前都會先敲門示意。不過，普通話稍微欠缺，外地食客可能會存在一定溝通障礙。店家在每張桌下都放有密閉衣物籃，便于食客們放置衣物，以免沾染上火鍋味。