伊鼎是西安少有的清真火鍋，其鍋底、菜品不含任何豬油、料酒和豬肉制品。

伊鼎的紅湯有牛油鍋和清油鍋，兩種鍋底幾乎無麻辣之感，即便是不嗜辣的食客也可大膽點選紅湯鍋底。相比之下，清湯鍋出品更佳，共有菌湯、雞湯、番茄、三鮮、滋補和酸菜六種湯底。每種鍋底均由相應食材熬制多時，湯味鮮美，不管是直接喝湯還是燙煮菜品都相當不錯。

菜品的表現強于鍋底。自制羊肉卷、手切鮮羊肉、手切鮮牛肉和精品肥牛均為店內現切放入盒中，肉質新鮮，幾乎每桌必點。除了各色牛羊肉，伊鼎還供應有澳洲龍蝦、黃辣丁、鱸魚、桂魚、江團、活蝦等近20種海鮮河鮮食材，種類相當豐富。

伊鼎是蘭州伊蘭集團旗下火鍋，其菜品中不乏隴南黑木耳、定西寬粉、蘭州夾沙等甘肅特色菜品。甜胚子也是蘭州當地常見的飲品，它與醪糟有些相似，主要由燕麥、青稞等粗糧發酵而成。伊鼎的甜胚味道甜潤，青稞咀嚼感強，冰鎮過后更加過癮。店內還有甜胚子酸奶和甜胚子奶茶，幾種小食也許不及甘肅本地味道，但制法正宗，可適當嘗鮮。

火鍋店旁邊的川味小廚與伊鼎同出一家。食客們在吃火鍋的同時若想品嘗川菜，也在直接在火鍋店點單，川菜館制作完成后會將菜品送至餐桌。

餐廳內部裝飾偏向西式，多用水晶吊燈和天鵝絨帷帳布置。餐桌間距寬敞，既有卡座式的小方桌，也有溫馨的多人包房。若想在包間就餐，最好提前一天預定。