Crudo 克魯托 意大利
橄欖油三大產國中,希臘作為橄欖之鄉最受歐盟原產地保護,西班牙因高度機械化成就最高產量,意大利則受丘陵地形鉗制,橄欖林面積破碎,不得不建起數量三倍于西班牙的榨油廠,正好為橄欖收獲后新鮮榨取提供了充分條件。加上對橄欖油風味研發的高投入,成就了意大利橄欖油在國際上的最高威望。橄欖油打假警察Tom Mueller唯二推薦的特級初榨橄欖油都來自意大利,其中一款就是Crudo。 Crudo是典型的意大利式家族莊園,占地22公頃,栽植有1萬多棵橄欖樹,與動輒上萬公頃的西班牙橄欖油合作社相比,規模不大。正因如此,其榨油廠就建在橄欖林邊,可以保證在4個小時內完成從摘果到裝瓶的全過程,最大限度減少橄欖果氧化,天然酸度全部控制在0.3%以內,低于市場上的大部分品牌。 橄欖油造假是一個國際難題,在國土狹長易受自然災害影響的意...