龍門 北京
北京龍門醋廠始建于清朝嘉慶年間,至今仍是北京唯一生產食醋的廠家,目前隸屬于北京二商金獅龍門食品有限公司。龍門牌食醋歷年來被指定為兩會的特供產品,同時為2008年北京奧運會的中外各界人士供應米醋。 龍門特制米醋是享譽京城的名醋,專門供應各大賓館、飯店,它以大米為主料,自踩磚曲為發酵劑,自踩磚曲是龍門自制的糖化發酵劑,由多種糧食踩壓成磚頭狀,相比普通大曲發酵速度較慢,但芳香物質釋放更徹底。經過六年的微生物發酵,成醋酸度達6,酸味柔和不嗆口,香氣與眾不同,帶有大米的特殊清香,與鎮江香醋相比,質地更稀,不適合當蘸料,反而涼拌或腌制肉類效果更佳。 龍門醋產品布局分為陳醋、米醋、香醋和熏醋四大系列,米醋是主打,其他系列產品整體酸度不高,價格屬中等價位,標準裝480ml售價15元左右,家庭日常...